Rezepte
Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, schauen Sie doch einfach hier vorbei. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten und überraschen Sie Ihre Gäste oder Ihre Lieben mit dem "Perfekten Dinner".
Schweinefilet mit Käsekruste im Blätterteigmantel
Kräuter - Braten
Wiener Braten
Mexikanisches Fleisch
Zutaten für 4 Pers:
| 2 | Äpfel |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Tomate(n) (bei Bedarf auch aus der Dose) |
| 1 | rote Peperoni, frische |
| 750 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Rosinen |
| 1 Glas | Oliven, grüne (ca. 85 g) |
| 1 Msp. | Zimt |
| 40 g | Mandel(n) (Mandelstifte) |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, die Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Alles würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, abziehen und klein schneiden. Die Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und klein schneiden.
Das Hackfleisch in heißem Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 2 Min. mitbraten. Äpfel, Tomaten, Peperoni, Rosinen, Oliven, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben. In der offenen Pfanne bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten und abschließend über das Fleisch streuen.
Am besten Baked Beans mit roten Kidneybohnen gemischt (und gut gewürzt) oder einfach nur Brot dazu reichen.
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Kräuter - Braten
Zutaten für 4 Pers:
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Erdnüsse, gesalzen oder ungesalzen |
| 1 Pkt. | Kräuter, gemischt, TK |
| 8 TL | Olivenöl |
| 1000 g Schweinebraten, mager | |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Knoblauchzehen zerdrücken, Erdnüsse hacken, mit Kräutern und 4 TL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aufschneiden, sodass eine flache Scheibe entsteht. Kräutermischung darauf verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn fest umwickeln. Restliches Öl erhitzen und den Braten darin rundherum anbraten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
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Wiener Braten
Zutaten für 4 Pers:
| 1 kg | Rindfleisch (Rinderhüfte) |
| 100 g | Speck, fetten |
| 6 | Würstchen (Wiener) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Bohnenkraut |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, gestoßene |
| 2 TL | Salz |
| 5 EL | Öl |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Das Fleisch sollte möglichst fett- und sehnenfrei sein (dann geht das Spicken besser). Den Speck in längliche, dünne Streifen schneiden, mit der Spicknadel (gibt's im Haushaltswarengeschäft) in ca. 2 cm Abstand der Länge nach (von der Ober- und der Unterseite aus) in das Fleisch ziehen.
Zwischen den Specksträngen werden nun mit einem Kochlöffelstiel ca. 5 cm tiefe Löcher gebohrt (wenn es nicht richtig geht, mit einem Messer über Kreuz einschneiden); da hinein kommen die halbierten Wiener Würstchen.
Nun wird eine Öl-Gewürz-Mischung zubereitet: Majoran, Bohnenkraut (nach Geschmack evtl. noch Thymian), Salz und Pfeffer mit dem Öl verrühren und damit das Fleisch gut einreiben. Dann das Fleisch im Backofen bei 200 Grad ca. 2 1/2 Stunden braten. Dabei, sobald das Fleisch krustig wird, mit Wasser und Rotwein ablöschen. Immer wieder mit dieser Soße übergießen. Nicht über die dunkle Bratenfarbe wundern, das kommt von den Würzkräutern.
Mit dem ungebundenen Bratensaft servieren, wer will, kann die Soße selbstverständlich binden.
Mit Klößen servieren
Reste können sehr gut kalt gereicht werden. Dazu gibt es dann kleingeschnittene Zwiebeln.